Menu à 19.80
Aumonière croustillante de chèvre chaud au miel et aux épices douces.
Tartare mi-cuit de cabillaud, crème parfumée aux fines herbes.
Gaspacho de brocolis aux petits légumes croquants, copeaux de parmesan
et jambon Serrano.
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Bavette d’aloyau grillée
ou à la fourme d’Ambert.
Aile de raie aux câpres, beurre d’anchois.
Tête de veau sauce ravigote.
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Table des Fromages
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Desserts du jour
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Menu à 28.20
Buisson de langoustines et crevettes
roses en Bellevue.
Plateau de Fruits de Mer.
Douzaine d’huîtres sur lit de glace.
Soupière d'escargots à la bourguignonne et
ses chips de parmesan.
Duo de saumon mariné façon gravlax et carpaccio de noix de Saint Jacques
aux senteurs de fruits de la passion.
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Filet de bar en écailles de chorizo et velouté
de carottes au lait de coco.
Faux Filet de bœuf grillé ou
à la fourme d'Ambert.
Suprême de poulet farçi aux grenouilles, crèmeuse de crustacés au piment d'Espelette.
Médaillon de filet de porc aux pépites de ris de veau sauce périgourdine.
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Table des Fromages
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Carte des Desserts
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Menu à 38.50
Escalope de foie gras poêlée aux ananas rôties,
jus de porto et vinaigre balsamique.
Buisson de langoustines et crevettes
roses en Bellevue.
Plateau de Fruits de Mer.
Douzaine d’huîtres sur lit de glace.
Duo de saumon mariné façon gravlax et
carpaccio de noix de Saint Jacques
aux senteurs de fruits de la passion.
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Soupière d'escargots à la bourguignonne et
ses chips de parmesan.
Filet de bar en écailles de chorizo et velouté
de carottes au lait de coco.
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Granité fruits de la passion, Gin.
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Faux Filet de bœuf grillé ou
à la fourme d'Ambert.
Suprême de poulet farçi aux grenouilles, crèmeuse de crustacés au piment d'Espelette.
Médaillon de filet de porc aux pépites de ris de veau sauce périgourdine.
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Table des Fromages
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Carte des Desserts
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Menu poussin à 10.20
Steak haché grillé
Nuggets de poisson
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Pommes frites
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Dessert glacé |
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Surprise du Pré Fleuri :
Crème glacée vanille, fruits frais, chantilly, caramel
Coupe Colonel :
Sorbet citron vert, Vodka
Coupe Normande :
Sorbet poire, pomme verte, Calvados
La vie en rose :
Sorbet framboise, cassis, pêche de vigne, coulis de framboise, chantilly
Coupe Périgourdine :
Crème glacée caramel beurre salé, café, rhum raisins, chantilly
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Brioche façon pain perdu et sa crème glacée caramel beurre salé
Délice aux fruits rouges, brunoises de fruits et son sorbet cassis
Crème brûlée aux senteurs de vanille bourbon
Sphère pomme verte légèrement acidulée, coulis de framboises
Symphonie de desserts
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